Любой домашний кулинар хотя бы раз видел, как английский повар Джейми Оливер готовит обед за 30 минут. В этом ему помогает кухонный комбайн. Если выполнять механическую работу без техники — 30 минут превратятся в час, а то и в полтора.
Избавиться от механической работы можно двумя способами — нанять помощника или купить кухонный комбайн.
Первый вариант отметём сразу. Второй рассмотрим более подробно. Чтобы выбрать комбайн, пойдём от задач.
Измельчитель
Если вам нужно устройство, которое умеет:
- Нарезать капусту для супа или тушения.
- Натирать морковь и свёклу на крупной тёрке.
- Измельчать готовые продукты, делая паштет.
Для перемешивания теста на блинчики, взбивания крема у вас есть ручной блендер, а тесто на пироги вы предпочитаете месить руками.
Для данных задач лучший выбор — комбайн-измельчитель.
По сути это большой стационарный блендер с ножом-крыльчаткой. Нож можно заменить на дисковую тёрку.
Отличительная черта всех комбайнов-измельчителей — массивная платформа и вертикальный привод, на который надевается чаша. Соответственно, чаша имеет сложную внутреннюю форму с трубкой для привода посередине.
Измельчители отличаются друг от друга ёмкостью чаши и мощностью привода. Рабочие органы у всех без исключения комбайнов такого типа изготавливаются из нержавеющей стали и практически не отличаются друг от друга. Чаши практически на 100 % выполняются из прозрачного пластика.
Подобный комбайн обязательно должен иметь надёжное и простое управление, импульсный режим работы привода и мощность, соответствующую объёму чаши. При оценке соотношения мощность/объём ориентируемся на таблицу.
Яркий представитель комбайнов-измельчителей — кухонный комбайн Kenwood FDM 791BA. В комплекте две чаши — блендер со своим ножом и универсальнай большая чаша для ножа и тёрок. Ёмкость большой чаши 3 литра, мощность 1000 Вт — прекрасное соотношение. 8 скоростей и импульсный режим позволят выбрать оптимальную скорость для разных продуктов.
Кухонный комбайн Kenwood FDM 791BA
Комбайн комплектуется четырьмя дисками для нарезки, насадками для теста и взбивания, соковыжималкой для цитрусовых и, разумеется, ножом. Стоит такой чудо-девайс 9920 рублей.
Представитель ценового сегмента попроще — кухонный комбайн Galaxy GL2300.
При объёме чаши в 3,5 литра его двигатель развивает мощность в 700 Вт, что примерно соответствует нижней границе из таблицы. И управление мощностью не такое богатое — 2 скорости, есть импульсный режим.
По комплектации: блендера нет, есть три диска, насадка для взбивания и, разумеется, универсальный нож.
Кухонный комбайн Galaxy GL2300
В результате, если прикинуть соотношение цена/функционал, неизвестно, какая модель выиграет — дорогая или более доступная.
Домашний пекарь-кондитер
Меняем условия выбора — нужен помощник для кондитерских изделий и выпечки. Будете делать десерт «Павлова» и печь расстегаи и кулебяки.
Для этого нужно, чтобы комбайн умел следующее:
- Месить тесто.
- Взбивать белки и сливки.
Опционально пусть у него будет возможность дополнительного приобретения насадок — блендера, измельчителя, мясорубки.
Критерии выбора — мощность, материал чаши, количество насадок в комплекте, удобство управления.
Замешивать тесто и взбивать умеют комбайны с простой чашей, в которую сверху опускается рабочий орган. Обычна для такого комбайна С-образная конструкция. На нижней горизонтальной перекладине стоит чаша, вертикальная черта содержит в себе двигатель и органы управления, а верхняя перекладина подвижна. И с неё вниз направлена насадка — тестомес или миксер.
По такой классической схеме сделан, в частности, кухонный комбайн Moulinex QA500.
Мощности в 900 Вт достаточно, чтобы месить тесто. Главное, добавлять муку в жидкость, а не наоборот.
Чаша объёмом в 4,6 литра выполнена из нержавеющей стали — отличный вариант. Не бьётся, не трескается, можно мыть в посудомоечной машине.
Управление: 6 скоростей вращения, импульсный режим. В комплекте две насадки для густого теста и венчик для сбивания. Подключение мясорубки и блендера не предусмотрено.
Кухонный комбайн Moulinex QA500
Комбайн совершает всего две операции, но делает их на «отлично».
Специалист широкого профиля
Более универсальный вариант — кухонный комбайн, который совмещает в себе функционал и измельчителя, и тестомеса. Он может быть построен по той же С-образной схеме. В качестве примера приведём кухонный комбайн Kenwood OWKM 289002.
На его вертикальную штангу может устанавливаться такой же измельчитель или блендер, как у нашего первого героя.
Кроме того, в комплекте есть классическая мясорубка, подключаемая к тому же приводу. Такой комбайн заменяет сразу целый набор техники — миксер-тестомес, измельчитель и электромясорубку.
Чаша для теста и сбивания имеет объём 4,3 литра и выполнена из нержавеющей стали. Измельчитель, традиционно, отформован из прозрачного поликарбоната. А блендер имеет стеклянную чашу.
Кухонный комбайн Kenwood OWKM 289002
В комплекте с этим комбайном нет кругов для измельчителя, только универсальный нож. Но есть соковыжималка для цитрусовых.
Мощность привода составляет 900 Вт, обороты регулируются не ступенчато, а плавно, что очень удобно.
Ещё один универсал, достойный внимания — кухонный комбайн Bosch MUM 4855. При мощности в 600 Вт он может промесить до 2 кг теста, взбить белки или сливки. Причём взбивает с помощью планетарного механизма, когда венчик двигается не только вокруг своей оси, но и обходит чашу по окружности.
Чаша — непрозрачный пластик. Объём 3,9 литра.
Кухонный комбайн Bosch MUM 4855
Прибор имеет богатую комплектацию: шинковка, блендер, мясорубка. Отличный помощник на кухне.
Фирма Bosch предлагает ещё один великолепный вариант. Классический С-образный конструктив, щедрый комплект поставки и акционная цена с выгодой в 50 % — кухонный комбайн Bosch MUM 58225.
Мощность в 1000 Вт, семь скоростей, чаша из нержавейки на 3,9 литра — всё сделано по классике жанра. Тестомес и миксер оснащены планетарным механизмом, как в премиальных американских приборах.
Кухонный комбайн Bosch MUM 58225
Функционал комбайна дополняет мясорубка. А дополнительно можно приобрести шинковку, блендер и прочие аксессуары.
На самом деле даже для такого мощного планетарного тестомеса без мясорубки цена очень привлекательная, а уж с мясорубкой и подавно.
Дополнительные параметры
При выборе комбайна важны и другие критерии. В частности, удобство и компактность хранения. Если комбайн умеет прятать насадки в своём корпусе — это отлично, лишь бы ящики не ослабляли конструкцию.
Ещё один немаловажный фактор — наличие защиты от перегруза. Если незащищённый электромотор остановить силой, он перегорит. Чтобы такого не случалось, электромоторы в комбайнах защищают особым устройством, которое не даёт нагрузке на двигатель повышаться бесконечно. При прочих равных всегда выбирайте устройство с защитой.
Чтобы комбайн работал долго и радовал своими возможностями, не перегружайте его, соблюдайте требования инструкции.
